高血壓禍首是糖不是鹽 揪出飯菜里的隱形糖

    過去很多年，人們一直被勸告要盡量減少鹽的攝入，而發表于《美國心臟病學雜志》的研究發現，鹽并不會導致高血壓，糖才是真正的誘因。

     “代人受過”的鹽

    來自美國紐約和堪薩斯州的研究人員說，在血糖過高的情況下，大腦中的一個重要區域會引起心率加速、血壓上升。他們還援引了法國最近開展的一項調查，該調查分析了8670人的情況后得出結論：高血壓與鹽的攝入沒有關聯。

    以詹姆斯·尼可蘭特尼奧(James DiNicolantonio)博士為首的研究者撰文稱：“也許糖才是高血壓的誘發因素，鹽只是代人受過。很多隨機的大型對比實驗都能證明這一點，說明糖與血壓的關聯性遠遠強于鈉。我們應該建議消費者控制糖的攝入，才能更好地控制血壓。”他們指出，糖會影響下丘腦，使心率和血壓提高;另外，糖使胰島素的分泌增加，這也會提高心率。

    英國專門應對肥胖癥的機構公共衛生部給出的指南是：女性每天攝入的糖不宜超過6匙，男性不宜超過8匙。但事實上，成人平均每天攝入的糖超過15匙，因為各種果汁、酸奶、三明治、快餐中隱含的糖分都被忽略了。

    揪出飯菜里的隱形糖

    餐桌：紅燒肉、魚香肉絲都是高糖。重慶醫科大學營養保健研究所高級工程師、國家一級營養師趙勁梅介紹，很多人做菜喜歡用糖調味，尤其是餐館里的廚師更是喜歡大量用糖提味，一份紅燒排骨、紅燒魚、魚香肉絲大概加糖25~30克，紅燒肉要加40~50克，最高的是糖醋排骨和糖醋里脊，每份要加入75克左右的糖。此外，一些市民喜愛吃的加工肉制品，如肉干、肉脯里也含有不少糖。

    超市：核桃粉、芝麻糊升高血糖速度比糖還快。如果你曾嘗試自己用芝麻、核桃磨成粉來吃，你會發現，即使磨成粉，加入沸水后也不能攪拌成糊，那為什么買來的就能攪成糊狀呢?那是因為廠家一般都會加入淀粉、糊精等添加劑讓其成糊。這兩種食物中的淀粉進入體內，升高血糖的速度比糖還要快。與此類似的還有土豆、芋頭等高淀粉蔬菜。這些食物中的淀粉進入人體后會迅速轉化為葡萄糖。

    水果：獼猴桃、柚子居然比西瓜含糖高。趙勁梅表示，別看西瓜吃起來甜，其實含糖量僅為4.2%;而獼猴桃吃起來較酸，含糖量卻是10%。含糖量在9%~13%之間的水果還有蘋果、杏、無花果、橙子、荔枝等。而柿子、桂圓、香蕉、楊梅、石榴等水果，含糖量超過了14%。不過，這些是天然的果糖，只要不一次性吃太多，而且品種經常換，就沒什么問題。

    零食：話梅、酸奶、面包里也有隱形糖。如果你自己在家做面包或酸奶就會發現，一般的白面包100克中需加入10~20克左右白糖，這還不算其本身的淀粉含量。酸奶的制作配方是100克牛奶配10克左右白糖。而像話梅等零食為了防止變質會加入大量的糖抑制細菌生長。另外，番茄醬、燒烤汁等調味醬，每百克大概有15克左右的糖。（本文綜合摘自《健康之家》、《健康人報》）