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預防夏季食源性疾病 國家衛健委提示遵循五個基本原則

2024年06月21日16:04 來源:人民網

人民網北京6月21日電 (記者喬業瓊)今日,國家衛生健康委召開新聞發布會,介紹時令節氣與健康有關情況,并答記者問。

國家衛生健康委食品安全評估中心副主任劉兆平表示,預防夏季食源性疾病,最主要是遵循食品安全五個基本原則,即保持清潔、生熟分開、燒熟煮透、保證食品安全溫度、使用安全的水和原材料。具體來說要做到以下幾點:

一是選用新鮮食材,清洗之后及時加工,盡量做到即買即做、即做即食,保持新鮮。加工時要燒熟煮透,比如菜豆、自制豆漿等,一定要煮熟后再食用。

二是妥善儲存和處理食品。對于沒有用完的食材或剩飯菜,要及時放到冰箱冷藏和冷凍,保證生熟分開,食品之間有一定間隙,避免交叉污染。建議按類別冷藏,上層一般放即食類的熟食、奶,下層放需要熱加工的鮮肉、生魚等。

冰箱低溫冷藏雖然可以抑制一些細菌生長,但是有些細菌不怕冷,也不怕凍,比如說單增李斯特菌,所以不建議一次性買很多食品放到冰箱里。另外,從冰箱里拿出的剩飯剩菜,一定要充分加熱再食用。

三是不采、不買、不食野生蘑菇,毒蘑菇中毒,最主要原因是有些采食者過于盲目自信,總認為自己采到的是能吃的蘑菇。所以特別提醒大家,一定不要抱有僥幸心理,千萬不要采食野生蘑菇。萬一出現食物中毒癥狀,比如出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉,甚至吃了蘑菇之后出現幻覺,一定要立即停止食用這些可疑食品,并盡快進行救治。在家里,可以先采取緊急催吐的自救方法,然后盡快到醫院尋求專業救治,避免出現其他更嚴重問題。

(責編:喬業瓊、呂騫)




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